CombiMaster Plus Rational CM 101 10x GN 1/1

Art.Nr.:
CMP101
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6.199,00 EUR
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Funktionen:
Combi-Dämpfer-Modus mit den 3 Betriebsarten:
Dampf 30 °C-130 °C, Heißluft 30 °C-300 °C, Kombination aus Dampf und Heißluft 30 °C-300 °C
ClimaPlus® – Feuchtigkeitsmessung, 5-stufige Einstellung und Regelung
Manuelles Finishing®

Bedienung:
Bedienknebel für Betriebsarten, Temperatur, Kerntemperatur und Zeiteinstellung
Programmsperre

Reinigung und Pflege:
Integrierte Handbrause mit Rückholautomatik, integrierter Wasserabsperrfunktion und stufenloser Strahldosierung (Optional)
Manuelles Reinigungsprogramm
ServiceDiagnose-System (SDS) mit automatischer Anzeige von Servicemeldungen
Menügeführtes Entkalkungsprogramm

Ausstattung:
Kerntemperaturfühler mit 1-Punktmessung
50 Programme mit bis zu 6 Schritten frei wählbar
5 Luftgeschwindigkeiten, programmierbar
Cool Down für die schnelle und sichere Garraumabkühlung
Temperatureinheit in °C oder °F einstellbar
Zeiteinstellung in Stunden/Minuten
Digitale Temperaturanzeigen
Anzeige von Ist- und Sollwerten
Zeitschaltuhr digital, 0–24 Stunden mit Dauerstellung
24-Stunden-Echtzeituhr
Hochleistungs-Frischdampfgenerator mit automatischer Wasserbefüllung
Flüsterleises Hochleistungsgebläse-Brennersystem (nur Gas)
Automatische Wrasenwaschanlage
Dynamische Luftverwirbelung
Automatische Anpassung an den Installationsort (Höhe, Klima, etc.)
Bedarfsgesteuerte Energiezufuhr
Schwenkbares Luftleitblech mit Schnellverschlüssen
Integrierte Lüfterradbremse
Zentrifugale Fettabscheidung ohne zusätzlichen Fettfilter
Gerätetür mit hinterlüfteter Doppelglasscheibe und schwenkbarer Innenscheibe
Türtropfwanne mit Permanententleerung auch bei geöffneter Tür (Tischgeräte)
Türraststellungen bei 120°/180°
Berührungsloser Türkontaktschalter
Steckbare, leicht zu wechselnde Türdichtung
Seitliche Einfahrhilfen für Hordengestellwagen (Standgeräte)
Längseinschub Typ 61, 101, 201 geeignet für 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8 GN-Behälter
Längseinschub Typ 62, 102, 202 geeignet für 2/1, 1/1 GN-Behälter
Fugenfreier, wannenförmiger Hygiene-Garraum, runde Ecken, Schwallsicherung
Halogen-Garraumbeleuchtung mit Ceranglas, schocksicher
Herausnehmbare, schwenkbare Einhängegestelle mit zusätzlicher Schiene für Fettauffangwanne (Tischgeräte)
U-förmige Einschubschienen mit Ausklinkungen für einfache Beschickung
Hordengestellwagen mit beidseitiger Verriegelung, Tropfwanne mit Entleerung, Tandem-Laufrollen
(2 mit Feststellbremse), Raddurchmesser 125 mm, Metallteile aus Edelstahl (Standgeräte)
Garraumtür mit integrierter Dichtmechanik, kein Dampfaustritt bei Betrieb ohne Hordengestellwagen (Standgeräte)
Werkstoff innen und außen Edelstahl DIN 1.4301

Hygiene und Arbeitssicherheit:
Ethernet-Schnittstelle, z. B. zur Anbindung an Küchenleitsystem oder zur HACCP-Datenausgabe (Optional)
USB-Schnittstelle zur HACCP-Datenausgabe auf USB-Stick oder für den einfachen Software-Update
Betriebs- und Warnanzeigen, z. B. für Wassermangel
Sicherheits-Temperaturbegrenzer für Dampfgenerator und Heißluftheizung
Gemäß VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen
Maximale Einschubhöhe 1,60 m (bei Tischgeräten auf original RATIONAL Unterschrank)
Türgriff für Einhandbedienung mit Zuschlag- und Rechts-/Linksfunktion (Tischgeräte)
Türgriff für Einhandbedienung mit Zuschlagfunktion und Verriegelung (Standgeräte)
 

Technische Daten:
Kapazität: 10x GN 1/1
Essen pro Tag: 80 - 150
Abmessungen: 847 x 771 x 1042 mm (BxTxH)
Anschlusswert: 18,6 kW / 3 NAC 400 V

Auch als Gasgerät lieferbar - Bitte separat den Preis anfragen !